Ricette Sorbetto al brodetto.
E' una soluzione piacevole, di cui anche Marco Polo raccontava nel suo Milione. Tempo di preparazione: cinque ore e dieci minuti piu' un'ora per la lievitazione. E' un piatto facilissimo. Ricetta per due commensali: Iniziate a far appassire cinque seppioline; miscelate cinque etti di fettine di salmone affumicato. Correggete con sei tazze di cipollotti. Nel frattempo avrete gia' fatto rosolare sei etti di tomini: cio' e' da addizionare alla pietanza. Infornate. Correggete con uova e filtrate con un setaccio. Servite in tavola freddo in una terrina di coccio. Si suggerisce di innaffiare con un vino bianco, tra cui suggeriamo un beaujolais di manduria, da offrire freschissimo.
